75% of them belong to middle gluten flour varieties, 20% strong gluten flour varieties and only 5% weak gluten flour varieties.
这些小麦品种中中筋粉品种占75%以上;强筋粉品种约占20%;
Compared to corn starch, the weak retrogradation is main characteristic of glutinous rice flour paste, and some samples have better stability against shearing.
与玉米淀粉比较,糊的凝沉性弱为其最主要的特性,而且有的样品具备较好的抗剪切稳定性。
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